Şanlıurfa'dan İstiklal hanımın Cirişli Köftesi

Cirişli Köfte İÇin Gerekli Malzemeler

Köftesi için:
1 kg ciriş
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
İç malzemeler:
500gr yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı pul biber
1 demet maydanoz

Yapılışı:
Tuz,pul biber,karabiber cirişe konularak su ile yoğrulur.Bir kenara alınır.
İçi için:
Hafif kavrulmuş kıyma ete, doğranmış soğan,karabiber,pul biber,tuz salça eklenir.Biraz daha eti çevirdikten sonra maydanoz eklenir.Yoğrulan cirişli köfte,avucun arasına alınarak içli köfte gibi oyulur.Hazırlanan harçtan konularak ağzı kapatılır.Unlanan tepsiye sırayla dizilir…Diğer taraftan tencereye konulan biraz sıvı biraz sade yağ harçtan artan et ve salça pişirilir.Üstüne kaynar su çekilir.Kaynayan suyun içine köfteler atılır.(pişme süresi 20 dakıkadır) Sıcak servise hazır…