Ertan Korkmaz 1970 yılında Kastamonu’ da doğdu. Lise eğitimini Bolu otelcilik Mutfak sınıfında bitirdi. Üniversitedeki işletme eğitimini meslek sevgisi, yoğunluğu ve hedefleri doğrultusunda bıraktı. Birçok otelde staj ve değişik pozisyonlarda çalıştı; Etap Marmara (şimdiki The Marmara), lsis otel Bodrum, Sea Garden Bodrum, Çırağan Kempinski, Swiss Otel, Çınar Otel ve son 10 yıldır Hilton lstanbul’ da Executive Pastry Chef pozisyonunda çalışmaktadır. Çeşitli üniversitelere, yurt içi ve yurtdışındaki otellere, pastane, gıda ve çikolata firmalarına eğitim ve dersler vermiştir, bir çok yarışmada jüri üyesi olarak ta bulunmuş, Fransa ve İsviçre’ de mesleki araştırma ve eğitimlere katılmıştır.

Halen Kalamış' ta Haziran ayında ders başı yapan Hobimle Mutluyum Lezzet Okulunda eğitmenlik yapmaktadır.