Tuz
Salçalı Şehriye çorbası
Salçalı Şehriye çorbası
Malzemeler
4 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı sıvıyağ
3-4 bardak sıcak su
Yarım su bardağı arpa şehriye
Tuz, kuru nane
Hazırlanışı:
Önce yağ ve salça orta ateşte tencerede kavrulur. Daha sonra sıcak su ve tuz eklenir. Su kaynamaya başlayınca şehriyeler de ilave edilir. Arpa şehriyeler piştikten sonra nane ilave edilir. 5-6 dakika daha pişirildikten sonra çorbamız servise hazırdır. Afiyet olsun.
Not:isteğe göre limon ilave edilebilir
Yoğurtlu patates salatası
Yoğurtlu patates salatası
Malzemeler:
5 orta boy patates
1 çay bardağı zeytinyağı
yeterince tuz
2 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1 diş sarımsak
1 havuç
Hazırlanışı:
Patatesler iyice haşlanır ve soyulur ve püre haline gelene kadar ezilir. Zeytinyağı, nane ve tuz ilave edilir. Karışım bir borcama alınır ve mayonez, yoğurt ve sarımsak ile hazırlanmış karışım üzerine yayılır Havuç rendelenir ve yoğurdun üzerine yayılır. İsteğe göre maydanoz ile süslenebilir. Salatamız servise hazırdır. Afiyet olsun.
Karnabahar Çorbası
KARNABAHAR ÇORBASI
MALZEMELER
1 adet karnabahar (küçük boy)
1 su bardağı süt
8 su bardağı su
8 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı un
Karabiber
Tuz
YAPILIŞI
Karnabaharı kaynayan suda 10 dakika haşlayın.
Karnabaharın çiçekli bölümlerinden bir miktar ayırıp kalanını mikserden geçiriyoruz.
Pişirme tenceresine margarini eritip 2 kaşık unu pembeleşinceye kadar kavuruyoruz.
Karnabaharları ilave edip azıcık kavuruyoruz.
Üzerine 1 bardak süt ve 8 bardak su ilave edip kaynatıyoruz.
Sosisli Kırmızı Lahana Salatası..
Malzemeler:
1 tane kırmızı lahana /orta boy
Sosis
3-4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı sos hardal
Tuz,karabiber
Tarhana Çorbasının Hikayesi...
Devrin sultanı, Ramazan ayında, bir gün tebdil-i kıyafetle şehri dolaşmaya çıkar. Yanında baş veziri vardır. Sultan; Paşa, akşam ezanı kimin kapısının önünde okunursa o evde iftar edelim, der. İftar vakti yaklaşmıştır. Ara sokaklara girerler. Her evin kapısının önünde bir kişi beklemektedir. Bir misafir bulup evlerine iftar için çağıracaklardır. Başkalarına iftar ettirmenin zevkine tadacaklar ve sevabını alacaklar.
Sultan ve veziri kendilerini tanıtmadan, herkese selam vererek giderler. İftar topu atılıp akşam ezanı okunmaya başladığında, fakir ama gönlü zengin bir Müslümanın evinin önündedirler. Zaten ev sahibi de iftara birilerini çağırabilmek için kapıda beklemektedir. Sofra hazırlanmış. İftar sofrasında ekmek, tuz ve mis gibi tüten bir çorba vardır. Tuzla iftarlarını açarlar, ekmek ve çorba ile karınlarını doyururlar. Çorba, sultanın çok hoşuna gitmiştir. Ev sahibine;
Humus (Antalya Yemekleri)
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
6 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
½ su bardağı tahin
½ su bardağı limon suyu
¼ su bardağı su
Üzerine
2-3 çorba kaşığı haşlanmış nohut
3-4 zeytin
Yapılışı
Haşlanmış nohutları ve sarmısakları döv, diğer malzemelerin hepsini karıştır, tabağa düzenle. Üzerini nohut ve zeytinle süsle.
Not: Malzemelerin hepsi robotta da yapılabilir
Kış Aylarının Vazgeçilmezi; Tarhana Çorbası
Malzemeler:
* 2 lt su
* 4 yemek kaşığı tarhana
* 1 diş sarımsak
* 1 avuç nohut
* 1 sivri biber
* 1 yemek kaşığı salça
* 1 domates
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* Taze Nane
Yapılışı:
Tarhana çorbası yapmak için evvela zamanında taze malzemelerden yapılmış kuru tarhanaya ihtiyacımız var.Tarhana çorbası 2 türlü yapılabilir.Şöyle ki;
Pratik Peynirli Bisküvi..
Malzemeler:
1 su bardağı rendelenmiş peynir
1 su bardağı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ
3 yumurta ((Bir tanesinin sarısını;üstüne sürmek için ayırın..))
1 kabartma tozu
1.5 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Kabaklı Pirinç Çorbası..
Malzemeler:
1 adet patates
4-5 kabak
1 kaşık sıvı yağ
5-6 bardak et suyu veya su
Yarım demet dereotu
1 su bardağı pirinç
Tuz,karabiber
Patates Çorbası..
Malzemeler:
1 litre et suyu veya su
250 gram patates
1 soğan
2 kaşık yağ
1 kaşık un
Sütlü terbiye malzemesi ((Yumurta sarısı,1 su bardağı süt))
Tuz
Havuç Çorbası..
Malzemeler:
3-4 adet havuç
1 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
5-6 bardak su
1 yumurta
1 fincan süt
Tuz,karabiber
Kuzu Göğsü Dolması
Geçen kışın DİYARBAKIR seyahatim olmuştu .
işte o gezimizde MARDİN deki arkadaşlarımızı da ziyarete gitmiştik
onlar da sağolsunlar bizlere kendi yörelerine ait 2 güzel yemeği ikram ettiler bende hem resimlerini hemde tarifini sizler için aldım
biri KUZU GÖĞSÜ DOLMASI biride SEM BUSE.
Resimde gördüğünüz gibi kuzunun göğsünden olan kaburgasına güzel bir
iç pilav hazırlayıp içine doldurup ağzınıda güzelce dikmişler
MALZEMELER
1-adet kuzu göğsü
1-kg kadar pirinç
Mayonez Tarifi..
Malzemeler:
2 adet yumurta
1 kahve kaşığı tuz,hardal
2 su bardağı ayçiçek veya mısır özü yağı
1 adet limon
1 çorba kaşığı kaynar su
Göbek SALATA
MALZEMELER
Bir iki göbek marul
2 tavuk göğsü
yeterli miktarda yoğurt
1-2 diş sarımsak
Mayonez
Garnitür mısır
Yarım demet dere otu
Yarım kg mantar
Arzuya göre ceviz
tuz ..
YAPILIŞI
Göbek Marul görüldüğü gibi iri iri doğranır
Tavuk haşlanır diftilir
Mantar az sote edilir
oda ilave edilir
Mısır, Yoğurt,Mayonez ,Ceviz ,Sarımsak,.Dere otu hepsi konup harman yaplıp servis yapılır
AFİYET OLSUN...
Haydari..
Haydari..
Malzemeler:
1 su bardağı süzülmüş yoğurt
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çorba kaşığı zeytin yağı
Tuz
Birkaç dal maydanoz