Dana kemiği

1 soğan

Havuç

Kereviz veya maydanoz sapları

1 kahve kaşığı tane karabiber

2 defne yaprağı

YAPILIŞI:

1- Kemikler yıkanıp az yagda kavrulur ve bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alınmasi lazim.

2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konulur. Güzelce kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.

3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar atilmasi lazim.
4-Her zaman et suyu cikaramam derseniz, et suyunuzu süzdükten sonra buz kaliplarini doldurup dondurun sonra buz kaliplarindan cikarip posete koyup dipfirizde saklayalim.Ne zaman lazim olursa o zaman cikarir kullanirsiniz.

KISA BİLGİ:

Et suyu çıkarırken; azicik sirke ilave edilirse et suyu kalsiyum bakımından zengin olur.