Avrupa da ortaya çıkan at eti Türkiyede de görülen et skandallarının ardından et ve kıymada yeni düzenleme yapıldı..Bundan sonra etler birbirne karıştırılamayacak..Özellikle etlerin içine sakatat karıştırılamayacak..Çiğ et, kıyma, hazırlanmış et karışımları ve et ürünlerinde, farklı hayvan türleri karıştırılması uygulaması yarından itibaren son buluyor.

Çiftlik Kebabı için gerekli Malzemeler
500 gr kuzu kuşbaşı
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet sivribiber
2 demet taze soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Kekik

Çiftlik Kebabının Yapılışı

soğanları ince ince kıyıp margarinde pembeleştirdikten sonra, kuşbaşı kesilmiş kuzu etlerini ilave edip, etler suyunu salıp da çekinceye kadar ara sıra karıştırarak kavuralım.

Malzemeler

5 adet patlıcan (kalınlarından)

1/2 kg. kıyma
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
2 - 3 diş sarımsak
1 adet soğan
Bir tutam maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Salçalı Su İçin

1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

Patlıcanları alaca soyun. 1,5 cm. kalınlığında doğrayıp, acısının çıkması için tuzlu suda en az 1 saat bekletin.

Dana kemiği

1 soğan

Havuç

Kereviz veya maydanoz sapları

1 kahve kaşığı tane karabiber

2 defne yaprağı

YAPILIŞI:

1- Kemikler yıkanıp az yagda kavrulur ve bol su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükleri mutlaka alınmasi lazim.

2- Soyulup dörde bölünmüş soğan, havuç, kereviz defne yaprağı ve maydanoz sapları konulur. Güzelce kaynatılır. Tel süzgeçten süzülür.

3- Soğuyunca üzerinde biriken yağlar atilmasi lazim.

Köy usülü yemekler genelde göz karari yapilir, bu nedenle tarifi kendi göz kararinizla yapacaksiniz .

Kusbasi eti kavurup, ardindan sogan,yesil biber ilave edip kavurun.pismeye yakin domateside ilave edin. tuz karabiber de eklenince tekrar kapagini kapatin, pismeye birakin.
kisik ateste pismeye birakin yoksa yanar.
bu yemek toprak güvecte,köz üzerinde pisti.
siz evde de ocakta deneyebilirsiniz.

*Krep için*

1 çay ßardağı sıvıyağ

1,5 su ßardağı süt

3 yumurta

1 fiske tuz

6 yemek kaşığı un

*Harcı için*

350 Gr kuzu eti

1 Kase mantar

1 Soğan

2 Diş sarımsak

1 Çorba kaşığı domates salçası

Sıvıyağ,tuz

*Üzeri için*

kaşar peynir,puL ßißer

*YapıLışı*

Balık Sosu: Tayland'da Nam Pla olarak bilinir.Vietnamlılar Nouc Miam adıyla bilir.Ne denirse denisn bu sos ,Tayland mutfağının en önemli sosudur.Bu berrak ,amber renkli sos,küçük balık veya karidesten yapıılp tuzla mayalanır. Temin edilmiyorsa yerine soya sosu kullanılır.

Vejetaryen beslenme, hafıza üzerinde olumsuz etkilere neden oluyor. Oxford Üniversitesi’nde yürütülen bir araştırmaya göre et ve süt ürünleriyle beslenmeyenlerde hafıza yitimi ve erken bunama riski 6 kat daha yüksek..

Oxford Üniversitesi’nde hafıza testleri ve beyin taramaları yöntemiyle yürütülen araştırmada uzmanlar, bunama ve hafıza kaybı ile B12 vitamini yetersizliği arasında doğrudan bir bağa rastladı.

Aydın mutfağı hem zeytinyağlı yemekleriyle, hem de et yemekleriyle ünlü.

Aydın mutfağı hem zeytinyağlı yemekleriyle, hem de et yemekleriyle ünlü.