Çorba Pişirmede Kullanılan Et Sularının Hazırlanması..

Çorba Pişirmede Kullanılan Et Sularının Hazırlanması

Et Suyu Hazırlama Metodu..

Kullanılacak Malzemeler

*500 gr kemikli et ve boyun *1 adet kereviz
*1 /2 demet maydanoz *1 limon
*1 adet soğan *1 kahve fincanı sirke
*5-6 su bardağı su * Tuz,karabiber
*1 adet havuç

Hazırlanışı:

1-) Et ve boyunu bir tencereye koyup içerisine iri doğranmış soğanı,kerevizi,havucu,limon suyunu veya sirkeyi ilave ediniz.(Bu malzemeler etin ağır kokusunu gidermek ve et suyunun ağır kokusunu gidermek ve et suyunun besin değerini arttırmak için koyulur)
2-) Üzerine bolca geçecek kadar soğuk su koyunuz.
3-) Ağzı açık olarak kaynatınız.Üzerine biriken köpüğü kevgirle alınız.
4-)Köpükleşme bitince tencerenin ağzını kapatıp 1-2 saat kaynatınız.
5-)Süzgeçten geçirip istediğiniz yerde kullanınız.

NOT=Et,kemik,tavuk,balık suyu veya konserveler hazırlanırken suya mutlaka bir limon suyu veya sirke koyunuz.Limon yada sirke kemiklerdeki kalsiyumun suya geçmesine neden olur..

Balık Suyu Hazırlama Metodu..

Balık Suyu Hazırlama Metodu..

Kullanılacak Malzemeler..

*500 gr iri balıkların başı,kuyruğu ve kemiği veya 1 adet kırlangıç balığı
*1 kahve fincanı sirke *1 adet havuç
*2 adet sarımsak *1 adet kereviz
*7-9 su bardağı su *1-2 demet maydanoz
*1 adet soğan *Tuz,nane,karabiber

Hazırlanışı:

1-)Genişce bir tencereye yıkanmış balık başı,kuyruk,kemik veya ayıklanmış yıkanmış kırlangıç balığını koyunuz.
2-)Üzerlerine dörde kesilmiş soğan,havuç,kereviz,sirke,sarımsak,maydanoz yapraklarını,tuz ve karabiberi koyunuz.
3-)Suyuda ilave edip,tencereyi ağzı açık olarak orta hararetli eteşe koyup 30 – 45 dakika kaynatınız.
4-)Bu süre sonunda tencereyi ateşten alıp soğumaya bırakınız.
5-)Sonra süzgece bırakıp süzünüz.
6-)Suyunu balık çorbası vb. yerlerde kullanınız.
7-)Etini istediğiniz bir yerde kullanınız..

Tavuk Suyu Hazırlama Metodu..

Tavuk Suyu Hazırlama Metodu..

Kullanılacak Malzemeler..

*1 tavuk veya tavuğun etsiz kısımları *1 adet soğan
*1 limonsuyu veya 1 kahve fincanı sirke *1 adet kereviz
*5-6 su bardağı su *1-2 demet maydanoz
*1 adet havuç *Tuz,nane,karabiber

Hazırlanışı:

1-)Temizlenmiş,yıkanmış tavuğu ve tavuk parçalarını tencereye koyunuz.Üzerine dörde kesilmiş soğanı,havucu,kerevizi,limonsuyunu veya sirkeyi,maydanoz yapraklarını koyunuz.
2-)Soğuk suyu da ilave edip,tencereyi ateşe koyunuz.
3-)Kaynamaya başlarken,üzerine biriken köpükleri kevgirle alınız.
4-)Sonra tencerenin gazını kapatıp,tavuk etleri yumuşayıncaya kadar orta hararetli ateşte kaynatınız.
5-)Bu arada suyu eksilirse,üzerine sıcak su ilave ediniz.
6-)İstenilen duruma gelince süzgece boşaltınız.Etleri ayrı yerde,suyunu çorbalarda kullanınız.

NOT= Tavuğun kanadı,boynu vs. yerleri alınarakda tavuksuyu çıkarılır.İstenilen durum, tavuktaki et parçaları pişmişse tavuksuyu olmuş demektir.

Kemik Suyu Hazırlama Metodu..

Kemik Suyu Hazırlama Metodu..

Kullanılacak Malzemeler.
*500 gr ana kemiği *1 adet havuç
*5-6 su bardağı su * 1 adet soğan
*1-2 demet maydanoz *1 adet kereviz
*1 limon suyu yada 1 kahve fincanı sirke
*Tuz,nane,karabiber

Hazırlanışı:

1-)Kemiği yıkayıp geniş bir tencereye koyunuz.Üzerine su ilave edip bir taşım kaynatınız.
2-)Kaynarken üzerinde biriken köpüğü kevgirle alınız.
3-)Üzerine dörde bölünmüş soğanı,havucu,kerevizi,limon-sirkeyi,maydanoz yapraklarını koyup 1-2 saat kaynatınız.
4-)Su azalınca tekrar soğuk su katabilirsiniz.
5-)1-2 saat sonra et suyunu süzgeçten geçirip,istediğiniz yerde kullanabilirsiniz.

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizli tutulacak ve açıkta gösterilmeyecektir.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <b>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
1 + 3 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.

Anket

Sitemizle nasil tanistiniz?:

Son yorumlar