Malzemeler :

500 gr. Hamsi balığı
250 gr. Taze soğan
2 adet yumurta
2 adet havuç
Galeta unu
Maydanoz,dereotu
Tuz,karabiber

Hazırlanışı :

1-)Hamsileri ayıklayıp,yıkayıp,suyunu süzdürünüz.

2-)Suyu süzülen hamsilerin kılçıklarını çıkarınız.

3-)Diğer bir kaba havucu rendeleyiniz.Soğanları incecik kıyınız,maydanozu,dereotunu kıyıp,ilave ediniz.

4-)Sonra hepsinin üzerine yumurtaları kırıp,tuz ve karabiberi koyup,güzelce karıştırınız.

5-)Büyükçe bir teflon tavaya biraz yağ koyup,hamsileri tek tek galeta ununa bulayıp,balıkların başları tavanın ortasına,kuyrukları kenara gelecek şekilde diziniz. (Takriben 20-25 balık olarak.)

6-)Tavayı ateşe koyup,hazırladığınız harçtan 3 tahta kaşığı döküp,balıkların üzerine yayınız,sallayarak altını pembe renkte kızartın.Kapak yardımıyla ters çevirip,üstünü de kızartınız.

7-)Balık ve iç bitinceye kadar bu işlemi yapınız.

8-)Balıklı taraflar üste gelmek suretiyle servis tabağına alıp,limon suyu gezdirip servis yapınız.

Leman Cılızoğlu Eryılmaz // Türk Mutfağından Seçme Yemekler