Beze (kaymak ) Tarifi


Çocukluğumuzdan gelen bir lezzetdir kaymak ..bir köpük kurabiye çeşidi aslında.. biz adına kaymak diyoruz yıllardır ama bir çok yerde beze denilmeye başlanmış bizde beze kaymak diyelim siz hangi ismini biliyorsanız artık :)

Yıllar önce merak edip denemiştim farklı yapımını ama olmamıştı..püf noktaları olan ve dikkat isteyen bir tarif.. aslında yapımı kolay ..Yeniden farklı bir şekilde yaptım gerçekten güzel oldu..
Sizde çocukluğumuzdaki bu lezzete hayır diyemeyenlerdenseniz mutlaka deneyin çok seveceksiniz :)


Beze yapmak için gerekli malzemeler

3 adet yumurta beyazı
3 çay bardağı pudra şekeri
3-4 damla limon suyu
1 tutam tuz

Beze Yapımı

Öncelikle 3 yumurtanın beyazını sarısından ayırın.fakat bir damla bile sarısı karışmasın..beze niz tutmaz..derin cam bir kap yada tencere içine, yumurta beyazlarını,3 pudra şekerini, tuzu ve 3-4 damla limon suyunu katın.(tuzu çay kaşıgının ucu ile koyun)kabınızı sıcak su dolu bir tepsi içine yerleştirip mikserle önce yavaş, sonra hızlı konumda 15-20 dakika iyice köpürüp kabarana kadar ara vermeden çırpın..ne kadar çok çırpar ve şekeri iyice eritirseniz okadar güzel olur..

karışım katılaşmış ve mikserden düşmüyorsa beze kıvama gelmiştir..
Hazırladığınız karışımı, varsa krem şanti torbasına,yoksa bir poşetin ucunu keserek poşete doldurun..yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine şekiller vererek sıkın..

Önceden ısıtılmış 100-110 derece fırında 45-50 dak.pişirin..(bu süre sonunda bezelerinizde irili inceli çatlaklar oluşacak piştiğini buradan anlayabilirsiniz)..fırını kapatın fakat açmayın..fırın tamamen soğuyana kadar bezeler fırında kalmalı..kesinlikle çıkarmayın..

Fırın soğuduktan sonra çıkartıp 2-3 saat normal oda sıcaklığında beklettikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz ;)

Püf Noktaları

-Bezelerinizin yumuşak ve yapış yapış olmaması için, kuru bir ortamda ağzı kapalı cam kapta saklamanız daha iyi olur.

-Beze yaparken pudra şekeri kullanmak şekeri iyi eritmek içn oldukça faydalı..
-yumurtalarınız taze ve oda sıcaklığında olmalı
-bezeyi karıştırırken ara vermeden ve altındaki sıcaklık değişmeden çırpmalısınız
-Ocağa koyup yapanlarda var denedim fakat sabit sıcaklıkta daha iyi sonuç alınıyor benim tavsiyem sıcak su dolu bir kap içinde yapılması
-beze yapımına başlamadan önce tepsinizi krem şanti torbanızı vs hazırlayıp sonra başlayın..karışımı çırptığınız kapta bekletmeden fırına vermelisiniz aksi takdirde fazla katılaşabilir..

-Renklendirmek isterseniz çok az miktarda gıda boyası veya renklendirici kullanabilirsiniz

-Pişirme işlemi bittiğinde fırın soğuyana kadar,fırın kapağını açmayın ki bezeler çökmesin..keza fırından çıkardıktan sonra da mutfak ısısında değişiklik yapmayın..(cam açıp kapatmak gibi )

-Eger önce deneme amaçlı yapacaksanız ve olmazsa diye tedirgin oluyorsanız 1 yumurta ve 1 bardak şeker ile malzemeyi azaltarak yapın..

Sizlerinde beze yapımı hakkında püf noktalarınızı ve deneyimlerinizi merakla bekliyoruz ;)

Bezeler Kızardı olmadı:(

Selam, tarifiniz çok güzel. Aynı dediğiniz gibi yaptım fakat pudra şekeri ya da şeker yerine tatlandırıcı koydum. Fakat bezelerim fırına koydum 30 dk sonra kızardılar. (halbuki 100 dereceye ayarlıydı) sonra yumuşak ve yapış yapış oldular. Hiç olmadılar. Acaba niye olabilir. Poşet ile sıkmıştım bezeleri şekli de kötü oldu tabi :( çok üzüldümmm.

ben nu tariften yapıyorum ve

ben nu tariften yapıyorum ve çok güzel oluyor. denenimler çok önemli paylaştığınız için teşekürler.

saçma

verdiğiniz bilgiler çok saçma alt tarafı beze yok sıcaklık aynı olacak yok pudra sekerı koyulacak bu kadarzor değil ben her zaman yapıyorum ve bu dediklerinizin hiç birine de dikkat etmiyorum zaten tarif diye birşey yoktur yumurtanın gramı bile tarifi bozar en ıyı tarıf tutan tarıftır unutmayın

Öncelikle görüşünüzü bildiren

Öncelikle görüşünüzü bildiren yorumunuz için teşekkür ediyoruz..beze nin bir çok yapım şekli mevcut tabiki..örnegin altında sıcak bir kap bulundurmak ocakta karıstırmak bir yöntem bunun dışında hicbir sıcak işleme tabi tutmadan da gayet leziz ve başarılı beze yapmak mümkün..yapan okurlarımızdan kendi yöntem ve tariflerini bekliyoruz

sizde püf noktası olmadan yaptıgınız ve lezzetli olarak tutturdugunuz beze tarifinizi bizimle ve diğer okurlarımızla paylaşırsanız çok seviniriz..sizin yönteminizi de denemek isteriz memnuniyetle ..

Beze kaymak tarifiniz yalnis mi

Esim tarifteki verilen butun malzemeleri kullandi fakat ne tadi ne de kabarmasi guzel olmadi. Ayrica cok asiri tatli oldu. Bunun sebebini aciklarsaniz sevinirim.

beze kaymak yaparken dikkat edilmesi gerekenler

öncelikle deneyimlerinizi paylaştıgınız için çok teşekkür ederiz..

yıllar evvel ilk yaptıgımda tarifini hatırlamıyorum ozaman yaptıgımın ama hic kabarmamış bezeye benzemeyen bir yumurtalı şekerle başbaşa kalmıstım..yıllar sonra püf noktalarına dikkat ederek azami gayretle ve heyecanla yaptıgım bezelerim ise istedigim gibi oldu..burada paylaştıgım tarifte o bezeler..

Tarifte verilen malzemelerin özellikle yumurtanın taze ve oda sıcaklıgında olması kabaraması için çok öenmli..

tarif altında belirttigimiz gibi püf noktalarına mutlaka dikkat edilmeli..bezeleri yaparklen ve pişirirken ortamdaki ani sıcaklık değişimi,bezeleri pişerken kontrol etmek yada piştikten sonra bakmak için fırını açmakta kabarmasına engel olabilir..

ben ilk denemede şeker kullandım fakat sonrasına pudra şekerini tercih ediyorum daha kolay eriyor ve şekeri yogun olmuyor..

Teşekkür ederim

Bu siteyi bu gün buldum. Farklı tarifler özellikle şifalı bitkiler hakkında bilgiler için çok teşekkür ederim. Beze tarifini görünce bayıldım gerçekten. deneme yapıcam inşallah olur. teşekkürler:)

CVP:Teşekkür ederim

Aramıza hoşgeldiniz. sizin kendi yörenizden tarifleri de bizimle paylaşmanızı bekliyoruz.

ismi ne ?

ismi ne oldunu bliodum unuttum benm babaanem kof mu puf pof mu kurabiye öle bşi diodu unuttum ve görsllerden araştırıp buldum çok leziz bşi ya

Yeni yorum gönder

Bu alanın içeriği gizli tutulacak ve açıkta gösterilmeyecektir.
  • Web sayfası ve e-posta adresleri otomatik olarak bağlantıya çevrilir.
  • Allowed HTML tags: <a> <em> <strong> <cite> <code> <ul> <ol> <li> <dl> <dt> <dd> <img> <b>
  • Satır ve paragraflar otomatik olarak bölünürler.

Biçimleme seçenekleri hakkında daha fazla bilgi

CAPTCHA
This question is for testing whether you are a human visitor and to prevent automated spam submissions.
4 + 2 =
Solve this simple math problem and enter the result. E.g. for 1+3, enter 4.

Anket

Sitemizle nasil tanistiniz?:

Son yorumlar