Mantar

Öküz mantarı (Boletus bovinus) 4-10 cm büyüklüğündedir. Önce tümsektir, daha sonra yayvanlaşır. Düz ve yapışkandır. Renk bakımından kırmızımtrak kösele gibidir, aşağıdan bakıldığında kenarı beyazdır.
Sarımtrak yeşildir, daha sonra pas rengine döner, nihayette zeytin yeşili esmer olur. Sap üzerinde az olarak devam eder.
Geniş ve köşelidir, ışınsal olarak dizilidirler. Herbiri 3-4 adet daha küçük odacığa ayrılmıştır.

Kaypak Mantar (Boletus luteus)ın özellikleri nedir

Renk bakımından kestane renginden koyu morumtrak hahverengiye değişir, nadiren koyu sarıdır. Gençken sapa zar gibi bir örtü ile bağlıdır, bunun kalıntısı önce beyaz sonraları morumsu kahverengi bir yüksük halinde sapın üzerinde kalır.koni seklinde tümsek görünümlüdür

Borucuklar Kısadır ve delikçikler yüzeyi olarak sapa geniş oturur. Önceleri yumurta sarısı, daha sonra limon veya zeytin yeşili rengindedir.

Çörek Mantarı(Boletus edulis) ülkemizde yetişen lezzetli ve yenen mantarlardandır..

Çörek Mantarının özellikleri

-Şapkanın üzeri açık kahverengiden koyu kahverengiye kadar değişen renklerde olabilir. Şapkanın kenarlarında düzgün olmayan kaba yivler bulunur.

-Şapkanın kenarında ince beyaz bir hat bulunur.
-Şapkanın altında borucuklardan oluşan süngerimsi bir katman bulunur. Bu katman genç yumrularda gri-beyaz renktedir.

malzemeler:

1 su bardağı bulgur

150 gr mantar

1 soğan

2 çorba kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı tereyağı

2 su bardağı su

yarım et bulyon

Tuz,

karabiber

yapılışı:

Genisce bir pilav tenceresinde yagi ekleyip yemeklik dogradiginiz sogani kavurun.

Kup kup dogranmis mantarlarida ilave edip kavurmaya devam edin.

Yikadiginiz bulguruda ilave edip 2-3 dakika daha kavurun.

göz karari bir tarif

mantarlari az yagda soteleyin(kavurun).
soganlari ince ince piyazlik dograyin. ve tuzlu suda bes dakika bekletin ki acisi gitsin.
Sotelenmis mantarlari servis tabagina alalim sogutalim, üzerine ince kesilmis biberleri ve soganlari ekleyelim.
ayri bir kabta zeytinyagi, sirke, tuz, karabiber, azicikda suyla karistirip bir sos elde edin.
elde edilmis olan sosu salatamizin üzerine gezdirin.
cok güzel salata afiyetle yemesi daha da güzel

1 patlican,
3 orta boy patates,
500 gr. mantar,
3 adet domates,
2 adet yesil biber,
1 sogan
tuz karabiber,sivi yag,
kirimizi biber,
maydanoz,salca

patlicani, patatesi, mantari küp küp dograyip yagda kizartin yada az yagda soteleyin.
sonrasinda yaglarini aldirdiktan sonra sebzeleri tepsiye ilave edelim.soganlarida sateleyip ekleyelim.
üzerine küp küp dogranmis domatesler, biberlerle kaplayalim.

İlkbahar ve sonbahar aylarında ormanlarda mevsime özgü değişimler görülür. Bir renk cümbüşü biçiminde kendini gösteren bu değişimler, bir bakıma türlerin yeni mevsimi karşılamak için yaptığı hazırlıklardır. İşte bu renk cümbüşü içinde özel bir yeri olan canlılardan biri de şapkalı mantarlardır. Kahverengiler, sarılar, beyazlar, eflatunlar, kırmızılar... Her biri ayrı biçimde, her biri ayrı güzellikte... Toprakta, dökülmüş yaprakların arasında, ağaçlarda, su kenarlarında, devrilmiş ağaç kütüklerinin üzerinde, patikaların kenarlarında...

Yağmurları beklerler gelişmek için. Çokça yağan bir yağmurun ardından hemen çıkarlar ortaya, sanki uzun bir süredir suyu bekliyorlarmış gibi. Yalnızca suyu değil elbette. Çürümüş yaprakları, ölmüş hayvanları, kısacası artıkları ve yaşamı son bulmuş olan canlıları da. Artık temizlik zamanı gelmiştir. Ormanın ölmüş canlılardan ve artıklardan arındırılması gerekmektedir. Ormanı gelecekte gelişecek canlılar için hazırlamak, temizlemek gereklidir. Ekolojik işleyiş içinde sıra şimdi onlara gelmiştir.

*Krep için*

1 çay ßardağı sıvıyağ

1,5 su ßardağı süt

3 yumurta

1 fiske tuz

6 yemek kaşığı un

*Harcı için*

350 Gr kuzu eti

1 Kase mantar

1 Soğan

2 Diş sarımsak

1 Çorba kaşığı domates salçası

Sıvıyağ,tuz

*Üzeri için*

kaşar peynir,puL ßißer

*YapıLışı*

Daily Telegraph gazetesinin haberine göre, konuyla ilgili yapılan araştırma, her üç İngilizden birinin faydalı olduğuna inandığı yağlı balık, ıspanak ve esmer ekmek gibi hoşlanmadığı gıda ürünlerine ağırlık verdiğini gösterdi.

Bu kesimin tercih ettiği yiyecekler arasında karaciğer, mercimek, brokoli, müsli, mantar, soğan ve Brüksel lahanası da bulunuyor.

malzemeler:

mantar(doğrandığı zaman küçük 1 kase olacak)
1 orta boy soğan
2 kaşık un
3 kaşık sıvı yağ
süt
tuz
kara biber

yapılışı:

soğanı rendeliyoruz veya rondodanda çekebilirsinz
yağın içerisine koyup pembeleşinceye kadar kavuruyoruz
içerisine iki kaşık unuda koyup biraz daha kavuruyoruz
sonra ince ince doğranmış mantarları ilave ediyoruz. nekadar su katacaksak okadar da süt katıyoruz(misal 500 gr su 500gr da süt)zaten çorba kıvamında olacak

çok basit aynı zamanda çok şık bi tarif tadıda bi okadar lezzetli...



malzemeler:

250gr mantar

kaşar peynir

tereyağ
tuz

yapılışı:

mantarları yıkayp soyduktan sonra

sap kısmını çıkarıyoruz

mantarların iç kısmına çok az tuz 1 çay kaşığı terayağ ve yine 1 tatlı kaşığı kaşar peyniri

ekleyip fırında kaşarlar eriyip üzeri kızarana kadar pişiriyoruz

fırından çıkarıp servis yapıyoruz...

afiyet olsun.

D Vitamini grubu:

Balık yağı, balık, yumurta, tereyağı, karaciğer, et, sebzeler, güneş,peynir, mantar

Kalsiyum ve fosforun sindirim yollarında kullanımı ve emilimi ile özellikle çocuklarda büyüme için gerekli vitamin.

FAYDALARI:

>Kas zayıflığına karşı vücudu korur,
>kalp atışının düzenlenmesinde etkilidir,
>bağışıklık sistemini kuvvetlendirir,
>tiroit fonksiyonları ve normal kan pıhtılaşması için gereklidir.

BİLGİ:

Garlı defne yağı defne ağacı tohumlarından sıkma yöntemi ile elde edilen bir yağdır. Ege ve Akdeniz bölgesinde sabun hammaddesi olarak kullanılmaktadır.

FAYDALARI:

>Baş ağrısı,
>nefes darlığı
>öksürük için kullanılır.
>Gargara şeklinde uygulandığında bademcik iltihabı ve gribal enfeksiyonları iyileştirir.
>Soğuk algınlığında etkilidir.
>Gaz giderici,
>mikrop öldürücü ve terleticidir.
>Kan şekerini dengeler.

Mantar çorbası

Malzemeler :
1 kâse mantar
1 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı un
1 baş kuru soğan
1 su bardağı süt
su
tuz

Hazırlanışı:
Tereyağı tavada eritilir ve doğranmış soğan ve mantarlar ilave edilerek sotelenir. Daha sonra 3 çorba kaşığı un eklenir. Kavrulduktan sonra sırasıyla soğuk süt, soğuk su ve sıcak su eklenir. Tuz ilave edilerek pişmeye bırakılır. Çorbamız servise hazırdır. Afiyet olsun

EV PİZZASI

Hamuru için:
1 su bardağı süt
500 gr. un
Yaşmaya (küçük paket halinde olanlardan yarısı ama)
Tuz

Üzeri İçin:
orta boy soğan (ince yassı doğranmış)
1 adet biber (ince ince ve halka şeklinde doğranmış)
4-5 adet mantar (isteğe göre, ince doğranmış)
Sucuk veya salam
Sevenler için 7-8 adet zeytin (çekirdeğini çıkarıp ikiye bölünmüş ya da halka halka doğranmış)
Kaşar peyniri (rendelenmiş)

Sos İçin:
1 adet domates (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı salça