Kıyma
Patlican Közlemesinden Köfte.
MALZEMELER
Yarım kg kıyma
2-3 tane közlenmiş ayıklanmış patlican ince ince kıyılır
2-3 baş rendelenmiş kuru soğan
2-3 diş sarımsak
1-demet maydonoz
1-yumurta
bir miktar kimyon,kekik,tuz,kırmızı pul biber
varsa 2-3 dilim önceden ıslatılmış üfelenmiş bayat ekmek içi
yada 1-2 avuç irmik yada galata unu olabilir..
YAPILIŞI
bu yazdığımız bütün malzemeler hepsi derin bir kapta karıştırılır
Lebeniye Çorbası
Malzemeler :
100 gr kıyma
1 su b. haşlanmış nohut
1 su b. buğday
yarım kg yoğurt
1 yumurta
3 çorba k. un
Üzeri için:
1 çorba k. tereyağı
1 soğan
1 çorba k. nane
Hazırlanışı :
tost ekmekli iftar kebabı
Malzemeler :
7 dilim tost ekmeği
1 kase mantar
200 gr. kıyma
200 gr. kuzu eti
1 kase yoğurt
1 çorba k. tereyağı
1 soğan
2 domates
2 diş sarımsak
tuz, karabiber
Hazırlanışı :
Tost ekmeklerini küp olarak kesin ve fırına verin.Tavaya 200 gr.kuzu etini ekleyip pişirin.Karıştırma kabına 200 gr.kıymayı alın.Üzerine soğanı rendeleyin ve yoğurun.Kıymadan parmak şeklinde köfteler elde edin.Köfteleri sıvıyağda kızartın.
bezelyeli köfte
Malzemeler :
köftesi için:
350 gr.kıyma
1 yumurta
1 soğan
1 tutam kekik,tuz,karabiber
Sosu için:
1 kase bezelye
1 çorba k.domates salçası
2 domates
1 su b.mısır
1 soğan
3 diş sarımsak
1 çorba k.un
Pilavı için:
2 su b.pirinç
1 çay b.arpa şehriye
sıvıyağ,tuz su
Hazırlanışı :
Köftesi için karıştırma kabına 350 gr.kıymayı alın.Üzerine 1 adet yumurta kırın.Üzerine 1 soğan rendesi,1 tutam kekik
Közleme PATLİCAN dan musakka
MALZEMELER
1kg patlican
yarım kg kıyma
2-3 baş kuru soğan
2-3 domates
2-3 diş sarımsak
1-2 tane taze yeşil biber
yarım demet maydonoz
tuz, karabiber ,kimyon, kekik
BEŞAMEL SOS İÇİN
Malzemeler:
2 ½ su bardağı kaynar süt
1 kahve fincanı un
1 çorba kaşığı margarin
az tuz
BEŞAMEL SOSUN YAPILIŞI
Yağı küçük bir tencerede eritin. Unu ekleyin ve ağır ateşte karıştırarak kavurun, üç dakika sonra ateşten alın. Beş dakika dinlendirin ve sonra çırparak kaynar sütü ekleyin. Orta ateşte karıştırarak bir kere kaynatın ve sonra ağır ateşte zaman zaman karıştırarak 10 dakika pişirip süzün.
Köfteli Börek
Malzemeler :
6 milföy hamuru
KÖftesi için:
250 gr kıyma
1 soğan
kurutulmuş ekmek
1 tatlı k. salça
havuç
mısır
kekik,tuz,kimyon
pulbiber,karabiber
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Hazırlanışı :
kıymalı börek
Malzemeler :
1 su b.su
1 su b.sıvıyağ
1 su b.yoğurt
2 yumurta
tuz
yarım limon suyu
aldığı kadar un
Ara katlar için:
125 gr.margarin
İç harcı için:
1 çay haşlanmış pirinç
250 gr.kavrulmuş kıyma
4 yeşil soğan
1 tutam maydonoz
tuz,karabiber
Hazırlanışı :
Köz Patlıcanlı Börek
Malzemeler :
3 yufka
1 su b. yoğurt,
1 çay b. süt
1 yumurta,
1 kahve fincanı zeytinyağı
İç harcı için:
250 gr. kıyma
2 çorba k.sıvıyağ
3 adet közlenmiş patlıcan
2 közlenmiş kırmızı biber
1 tutam maydonoz
1 soğan
tuz, karabiber
Hazırlanışı :
Kaşarlı Köfte
Malzemeler:
1/2 Kg Kıyma
1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar Peyniri
1 Adet Soğan
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Adet Yumurta
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Köfte Harcı
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
Tuz
HAZIRLANIŞI :
Geniş bir kabın içine yarım kg kıymayı, rendelenmiş soğanı, kaşar peynirini, 1 adet yumurtayı, kimyonu, köfte harcı ve yenibaharı alın. Elinizle tüm malzemeler birbirine karışana dek iyice yoğurun.
Yalancı İskender Yemeği
Malzemeler:
- 500 gr dana kıyma,
- 5 adet pide,
- 1 su bardağı yoğurt,
- 2 diş sarımsak,
- 4 adet domates,
- 2 yemek kaşığı salça,
- 1 adet kırmızı soğan,
- 1 tatlı kaşığı sumak,
- 1 yemek kaşığı tuzot,
- 3 yemek kaşığı tereyağ,
- 1 adet patlıcan,
- 6 adet sivri biber
Yapılışı:Pideleri küp küp kesin. 1.5 kaşık tereyağında soteleyin. Kalan yağ ile kıymayı iyice kavurun.
Salça ve rendelenmiş 2 domatesi ilave edin.
Tuzotu ekleyin. Sarımsağı güzelce ezip yoğurda katın.