Balık Türü : Kılıç
Familya : Xiphiidae
Latincesi : Xiphias gladius
İngilizcesi : Sword fish
Yaygın Kullanım : Kılıç balığı

Büyük ve yuvarlak bir vücuda sahiptir. Burun uzun ve yassı olup bir kılıç görünümündedir. Karın yüzgeci yoktur. Sırt ve yanları kahverengimsi siyah, karnı açık kahverengidir. Kuyruk yüzgeci orak şeklinde olup, çok gelişmiş ve güçlüdür.

Malzemeler:

1 kilo domates
2 orta boy soğan
Yaklaşık 10-12 diş sarımsak
3-4 Sivri biber (arzuya göre acı olabilir)
1 fincan pirinç
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yarım demet nane
Yarım demet fesleğen
Tuz

Yapılışı:

Malzemeler:

Yarım kg kilo patlıcan
10 diş sarmısak
3 domates
3 biber
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı pirinç
1 çay kaşığı tuz
Yarım demet nane
Yarım demet fesleğen

Yapılışı

* Kokulu otları, aromalarını koruyarak saklamanın ilk adımı kurutmaktan geçer ve yemekle buluşuncaya kadar uzun bir süreci gerektirir.

* Kurutulduktan sonra satışa sunulan birçok ot; ya cam kavanozlarda, ya açıkta ya da özel ambalajın içinde satılmalıdır. Satın aldığınız baharatları ışıktan korumaya özen gösterin.

* Her kullanımdan sonra otların bulunduğu paketin iyice kapatılması gerekir. Aksi taktirde o güzelim kokularını kaybederler.

* Kuru otların acımsı tadını kırmak için, onları yemeklerinize katmadan önce fırında biraz ısıtın, hem acılığı gider, hem de aromaları daha iyi çıkar.

Malzeme :
3 su b. un
1 p. kurumaya
ılık su
tuz, tozşeker
Sosu için:

1 tutam taze fesleğen
1 su b. mihaliç peyniri
2 çorba k. dolmalık fıstık
4 diş sarımsak
1 çay b. zeytinyağı

Hazırlanışı :

Malzemeler :
2 tavuk baget
4 çorba k. arpa şehriya
1 domates
1 tutam fesleğen

Terbiyesi için:

5 çorba k. yoğurt
2 çorba k. un
1 yumurta
tuz, tavuk suyu

Hazırlanışı :

Malzemeler :
Yarım kg. kuzu eti
2 soğan,
2 domates
1 tutam taze kekik
1 tutam taze fesleğen
1 tutam biberiye
tane karabiber
tuz

Hazırlanışı :
Yarım kg.kuzu etini tavada alt üst yarı kıvamda pişirin.2 adet soğanı ir olarak kesin.Fırın kabına soğanı zemine alın.Üzerine etleri ilave edin.Etlerin üzerine taze kekik taze fesleğen ve biberiye ilave edin.

Üzerine domates ilave edin.Üzerine tuz ilave edin.Fırın kabını ıslatılmış yağlı kağıt ile kapatın.Önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında pişirin.