italya peyniri
Pekorino peyniri
Koyun sütünden üretimistir.Günümüzde ise inek ve keci sütündende üretilmektedir. Sert granüler yapılı bir Güney İtalya peyniri. Olgunlaşma süresini fazla aşmamış olanlar sofra peyniri olarak kullanmaktadir. Bu süreyi aşanlar ise sadece rendeleyerek kullanabilir. Pekorino'nun bir çeşidi olan Pekorino Pepato, Sicilya'da üretilir ve içinde karabiber tanecikleri varolan bir peynirdir. Pekorino, hamur işleri ile iyi uyum sağlamaktadir.